梅仕事の季節ですね。
今年もジプロックで漬ける梅干しを作りました。梅干の作り方はこちら
今まで漬けた梅干しがまだあるので今年は２㎏だけにしておきました。
多い年は５，６㎏漬けた時もありましたが。
梅仕事は、梅干しのほかは梅シロップも漬けました。
そろそろ出来上がりなので、楽しみです♫
（梅シロップは色々な作り方がありますが、私は氷砂糖で作りました。溶けるのが早くて失敗が少ないです。）
そんな中、初めて挑戦したのが「梅味噌」です。
実は昨年の今頃に梅味噌の存在を知ったのですが、そのころはもう手遅れで
梅が終わりかけていて、残念ながら作ることができませんでした。
なので、今年はぜったい作るぞ！と心に決めておりました。
梅味噌のつくりかた
材料
梅１㎏
砂糖１㎏
味噌１㎏
つまり、梅と砂糖とお味噌を１：１：１で用意すればいいので、500ｇでも2㎏でも構わないです。
まず、熟した梅を用意します。青梅の場合は買ってきてしばらく置いておけば
熟して黄色くなりますよ。私が買ってきたものは既に熟していました^^
①黄色く熟した梅を１時間くらい水に漬けておいて、その後乾いた布巾かキッチンペーパーでよく拭いて竹串でヘタを取ります。
②梅に竹串でブスブスと穴を空けるか、包丁で十字に切れ込みを入れます。
③お鍋かボールに砂糖とお味噌を１：１の量を入れて混ぜます。しっかり混ぜるのには結構力がいるかも。
この時のお味噌は私は今回甘めの麦みそを使いましたが、米味噌でもなんでも良いようです。
今回私が使ったお砂糖はいつもお料理に使っている「てんさい糖」
お味噌はこちらの麦みそです。どちらも近所のスーパーで買いました。
ま、なんでもいいです。お好みのお砂糖とお味噌で♫
④お鍋で混ぜ混ぜしたら、そこへ先ほどの梅をギュッと押し込み埋めていきます。
そのまま放置して２、３日。
少し水分が出てきました。
⑤このころには梅がすっかり柔らかくなっていますので、ビニール手袋をして
中の種を取り除きます。
種を除いたら、ブレンダーで梅を潰していきます。
潰してからでも、潰した後でも良いので火にかけて少し煮詰めます。
冷ましたらできあがり！冷蔵庫で保存します。
キュウリに付けたり、ごはんにのっけたりして私は頂きます。
甘酸っぱくてごはんがすすみますよ♪
夏はおそうめんなどにつけても美味しいかと。
今年の夏も暑くなりそうです。梅のパワーで乗り切りたいですね！
ただただ、ごはんにのっけただけの「梅味噌ごはん」これだけでも十分おいしくいただけますよん。
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