休日のある日、急におやつを作りたくなってスコーンを作りました。
いつもは小麦粉を使うのだけど、リーキーガット症候群など問題も多い小麦粉。
お昼にパンを食べちゃったので、これ以上小麦粉は止めておきたいと思い、米粉で作ってみました。
（リーキーガット症候群に関してはたくさんの文献がありますので、こちらでは割愛させていただきますが
簡単に言えば、精製された小麦粉を食べすぎると腸に穴が開くというものです。）
最近、ココア好きの娘のために今回はプレーンではなくココア味のスコーンにしました。
＜材料＞
A
米粉 200ｇ
ココア 30ｇ
てんさい糖 30ｇ
ベーキングパウダー 小さじ2
塩 ひとつまみ
B
米油 60ｇ
牛乳又は豆乳 90ｇ
卵 1個
１．まずはAをすべてボールに入れて泡だて器でぐるぐる混ぜる
（ふるう必要はないです。混ざればOK！）
２．Bを別のボールで混ぜる。油と乳化するようぐるぐる混ぜます。
３．AとBを混ぜて、ゴムベラでひとまとめにする。
４．手でまとめたら、まな板の上などで平たくして、二つ折り、
また伸ばして二つ折りを二回くらい繰り返す。
５．型で抜くか、包丁でカットする。
（私はズボラなので、適当に包丁でカット）
６．200℃に温めたオーブンで20分焼く。
この分量で8~10個のスコーンが出来上がりました♪
混ぜている時間は全部で15分ほど。
計量したり、焼いてる時間を合わせて35～40分ほどで出来上がり！
家で作るお菓子は熱々を食べられるのが幸せですね。
自家製イチゴジャムと一緒にいただきました。
ココア味なので、見た目は真っ黒ですが、ココアの風味が口に広がって
とっても美味しかったです。
自分で「適当に作った割に美味しい！私って天才？！」と口に出してしまったほど^^;
今度はプレーンで作ってみようと思います。
ちなみに夫はプレーン派。
一緒にいただいたコーヒーは西宮にある「ゆげ焙煎所」のコーヒーです。
最近の我が家のお気に入り。
とっても美味しい爽やかな味のする飲みやすいコーヒーですよ。
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