春の味覚つくしを食べる♪

先日、娘と急に思い立って近くでお花見をしてきました。
お花見に行くと毎年ついでに探してみるのが春の訪れを告げる「つくし」です。
今年もちゃんといつもの場所ににょきっと顔を出していましたよ♬

ちなみに「つくし」は、湿気を含んだやわらかい土壌に生えるので
川の土手や田んぼのあぜ道などで見つけられるようです。
そして、意外にもビタミンCやビタミンE、そしてβカロテンなど栄養素も多く含まれているんです。
とはいえ、それなりの量を食べないとその栄養価に期待はできませんけどね…。
（今回私が採ってきた量では、ほーんの少しの効果しか期待できそうにありません^^;;）

春の味覚「つくし」をお料理

お花見で春を満喫して帰ってきたところでつくし（土筆）のお料理に取り掛かりました。

つくしというのは正式名称ではなくて、「スギナ」というのが本当の名前だそうです。
このスギナをお茶にした「スギナ茶」というのは高血圧にとっても良いらしいのですが
それはまた別の機会に…。（ちなみに時々飲んでます。効果はちゃんとあるみたい！）

今年は思ったよりたくさん採れなくて、お料理にしてしまったらほんの少しになってしまいました。
本当は袋いっぱいほしいところです。

今年はたったのこれだけ・・・。

採ってきたつくしはなるべく早めに水につけておきます。
「つくし」にはアクが多く含まれますので、このままでは食べられません。
でも、天ぷらなどにする場合はこのままでも良いらしいですよ。
今回は少なすぎるので私は卵とじにしましたが、佃煮も美味しいです。

さて、水にさらしておいた「つくし」のハカマの部分を取り除きます。
縦に引っ張るとそこでちぎれてしまうので、横方向にはがすときれいに取れますよ。
この作業が一番大変なのですが、ハカマは硬くて食べられないので頑張ります！
そして、素手でやると２日間くらい指先が真っ黒になりますので、
できれば薄いビニールの手袋をするほうが良いかもしれませんね。

左が袴が付いた状態、右は取った後です。